土豆片夾馍_西安雄大餐飲管理有限公司

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土豆片夾馍

教學時(shí)長：3-5天
賺錢(qián)指數：9800元/月
報(bào)名人數：4900人
使用(yòng)設備：電餅铛、不鏽鋼大(dà)桶、竹簽
利潤分析：一個土豆片夾馍包含原料、房租、水(shuǐ)電氣、人工(gōng)等成本在4元左右，售價4塊-5塊不等，利潤50%

菜品介紹

土豆片夾馍是陝西省西安市高(gāo)陵區(qū)著名的小(xiǎo)吃，相媲美(měi)著名的肉夾馍，洋芋片夾馍以土豆和(hé)面粉爲主要原料。

最早在高(gāo)陵區(qū)東環路中段有賣涮菜的，裏面有蘑菇、火腿腸、土豆片等，後來(lái)發現(xiàn)土豆片銷售不錯就主要改用(yòng)土豆片再配上(shàng)大(dà)薄餅。據考證，最初來(lái)高(gāo)陵區(qū)制作(zuò)洋芋片夾馍的是三原人，後來(lái)由于大(dà)家都愛吃，高(gāo)陵人也(yě)開(kāi)始學着制作(zuò)了(le)

教學内容

西安冠香興小(xiǎo)吃培訓的香辣土豆片夾馍技術培訓包括：

1.香辣土豆片夾馍秘制紅(hóng)油飄香醬制作(zuò)技術。

2.香辣土豆片夾馍五香秘制醬料制作(zuò)工(gōng)藝

3.特制馍的制作(zuò)技術

4.花(huā)幹、雞蛋的鹵制工(gōng)藝

5.土豆片及豆皮的前期處理(lǐ)，煮制要點及入味訣竅。

6.土豆片夾馍的制作(zuò)及成本的控制。

7.廚房操作(zuò)安全及注意事(shì)項。

爲什(shén)麽要選擇冠香興？

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教員姓名：李龍

資格等級：高(gāo)級面點師

廚王崗位：陝西小(xiǎo)吃主廚

教員姓名：陳萬榮

資格等級：高(gāo)級技師

廚王崗位：廚藝總監

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