涼皮面皮_西安雄大餐飲管理有限公司

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涼皮面皮

教學時(shí)長：3-5天
賺錢(qián)指數：18050元/月
報(bào)名人數：17980人
使用(yòng)設備：涼皮蒸籠、鑼鑼
利潤分析：一份涼皮包含原料、房租、水(shuǐ)電氣、人工(gōng)等成本在2.5元左右，售價5塊-8塊不等，利潤50%以上(shàng)

菜品介紹

涼皮是陝西最爲著名的特色小(xiǎo)吃。口味有麻辣，酸甜，香辣等各種口味。涼皮曆史悠久，據說源于秦始皇時(shí)期，距今已有兩千多年曆史。

教學内容

西安冠香興小(xiǎo)吃培訓的涼皮技術培訓包括：

1、涼皮制作(zuò)需要的原料選購及辨别

2、選擇面粉，和(hé)面，洗面，沉澱面漿

3、蒸涼皮、蒸彩色涼皮及蒸涼皮的技巧和(hé)注意事(shì)項

4、面筋的制作(zuò)及技巧

5、涼皮秘制調料水(shuǐ)、芝麻醬的制作(zuò)

6、涼皮秘制醋汁的制作(zuò)

7、涼皮香飄十裏的秘制紅(hóng)油制作(zuò)技術

8、秘制涼皮、紅(hóng)油涼皮、麻醬涼皮、彩色涼皮的拌制方法

9、涼皮成品的制作(zuò)及成本的控制。

10、廚房操作(zuò)安全及注意事(shì)項。

爲什(shén)麽要選擇冠香興？

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教員姓名：李龍

資格等級：高(gāo)級面點師

廚王崗位：陝西小(xiǎo)吃主廚

教員姓名：陳萬榮

資格等級：高(gāo)級技師

廚王崗位：廚藝總監

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