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老(lǎo)潼關肉夾馍

教學時(shí)長:3-5天
賺錢(qián)指數:26100元/月
報(bào)名人數:23880人
使用(yòng)設備:潼關肉夾馍電烤箱、壓面機、劃條器
利潤分析:一個老(lǎo)潼關肉夾馍包含原料、房租、水(shuǐ)電氣、人工(gōng)等成本在3元左右,售價6塊-8塊不等,利潤50%

菜品介紹
老(lǎo)潼關肉夾馍是陝西最具特色的小(xiǎo)吃之一。馍幹、脆、酥、香,肉是肥而不膩,除此之外(wài),最大(dà)的特色是吃老(lǎo)潼關肉夾馍時(shí)一定要配鴨片湯。老(lǎo)潼關肉夾馍原名燒餅夾馍,傳說當年李世 民食過連贊“妙、妙、妙,吾竟不知(zhī),世間有此美(měi)食矣”。
教學内容

西安冠香興小(xiǎo)吃培訓的老(lǎo)潼關肉夾馍技術培訓包括:

1.煮肉香料的選購及辨别。

2.高(gāo)湯和(hé)老(lǎo)湯的制作(zuò)方法。

3.煮肉的注意事(shì)項及糖色的制作(zuò)。

4.老(lǎo)湯的保存及肉的保存。

5.面粉的選擇及和(hé)面技巧。

6.潼關肉夾馍餅的制作(zuò)方法

7.肉夾馍成品的制作(zuò)及成本的控制。

8.廚房操作(zuò)安全及注意事(shì)項。

爲什(shén)麽要選擇冠香興?

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教員姓名:李龍

資格等級:高(gāo)級面點師

廚王崗位:陝西小(xiǎo)吃主廚

教員姓名:陳萬榮

資格等級:高(gāo)級技師

廚王崗位:廚藝總監

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