菜品介紹
粉湯羊血是陝西地區(qū)傳統名吃之一，由制血、配調料和(hé)泡馍三個步驟精制而成。食時(shí)配以粉絲、香菜等輔料。羊血鮮嫩、粉絲光滑筋軟、辣香撲鼻。寒冬食用(yòng)爲最佳。又因所用(yòng)調料多爲溫中健胃和(hé)芳香開(kāi)竅的中藥，故特别受年老(lǎo)胃弱的顧客的青睐。
據《陝西傳統風(fēng)味小(xiǎo)吃》一書描寫爲：“麻、辣、鹹、香、光、嫩。羊血鮮嫩，入口光滑，調料多樣，辣香撲鼻，助人食欲，有利消化。”
粉湯羊血，又稱粉湯血豆腐、粉湯紅(hóng)絲，是陝西省著名的傳統風(fēng)味半湯類小(xiǎo)吃。粉湯羊血，營養成分較爲全面，富含蛋白(bái)質、碳水(shuǐ)化合物、多種維生素和(hé)礦物質，尤其是有機鐵(tiě)的微量元素含量是所有小(xiǎo)吃中最多的。
教學内容
西安冠香興小(xiǎo)吃培訓的粉湯羊血技術培訓包括：
1.介紹粉湯羊血的發展史及基礎知(zhī)識。
2.介紹粉湯羊血各原始材料的基本性能(néng)、選購等材料知(zhī)識。
3.各原始材料的比例和(hé)用(yòng)量計(jì)算(suàn)及稱量，精确到(dào)以克爲單位。
4.粉湯羊血打餅：和(hé)面、水(shuǐ)溫、醒面、揪面劑、打餅、烤制、出爐、儲存等。
5.粉湯羊血的制血技術。
6.粉湯羊血香辛料粉的配制。
7.粉湯羊血臘汁油的熬制技術。
8.粉湯羊血辣椒油的制作(zuò)方法。
9.粉湯羊血花(huā)椒的處理(lǐ)技巧。
10.粉湯羊血的冒馍和(hé)調味技巧。
11.标準粉湯羊血色香味标準的判斷和(hé)調整技巧。
12.學員自(zì)我思索，老(lǎo)師引導，熟透操作(zuò)流程
13.出品質量控制培訓、相關機器設備的使用(yòng)及維護
14.開(kāi)店(diàn)注意事(shì)項及成本的控制
爲什(shén)麽要選擇冠香興？
