菜品介紹
葫蘆頭泡馍是陝西西安特有的漢族傳統風(fēng)味小(xiǎo)吃。以味醇湯濃、馍筋肉嫩、肥而不膩聞名于國内外(wài)。其烹制工(gōng)藝精細,合理(lǐ)使用(yòng)多種調。最重要的是處理(lǐ)腸肚、熬湯、泡馍三道(dào)程序,其中原料腸肚要經過十幾道(dào)工(gōng)序才能(néng)達到(dào)去污、去腥、去膩的要求,做出美(měi)味的葫蘆頭。
教學内容
西安冠香興小(xiǎo)吃培訓的葫蘆頭泡馍技術培訓包括:
1、講述葫蘆頭泡馍的主原料認識及基礎知(zhī)識。
2、講解各種調料的作(zuò)用(yòng)及分類、選料、配比及加工(gōng)。
3、葫蘆頭泡馍輔料的配制及方法。
4、葫蘆頭泡馍火候、撒料食用(yòng)方法。
5、小(xiǎo)炒泡馍、葫蘆頭的制作(zuò)方法
5、未售完半成品的保存方法。
6、學員自(zì)我思索,老(lǎo)師引導,熟透操作(zuò)流程
7、出品質量控制培訓、相關機器設備的使用(yòng)及維護
8、開(kāi)店(diàn)注意事(shì)項及成本的控制
爲什(shén)麽要選擇冠香興?