牛羊肉泡馍_西安雄大餐飲管理有限公司

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牛羊肉泡馍

教學時(shí)長：3-5天
賺錢(qián)指數：9800元/月
報(bào)名人數：1900人
使用(yòng)設備：切餅機、不鏽鋼大(dà)桶、電餅铛
利潤分析：一碗牛羊肉泡馍包含原料、房租、水(shuǐ)電氣、人工(gōng)等成本在8元左右，售價16塊-20塊不等，利潤60%以上(shàng)。建議(yì)搭配肉丸胡辣湯、牛肉餅、涼菜等

菜品介紹

羊肉泡馍簡稱羊肉泡、泡馍，制作(zuò)原料主要有羊肉、蔥末、粉絲、糖蒜等，古稱"羊羹"，西北美(měi)馔，尤以陝西西安最享牛羊肉泡馍盛名，它烹制精細，料重味醇，肉爛湯濃，肥而不膩，營養豐富，香氣四溢，誘人食欲，食後回味無窮。

北宋著名詩人蘇轼留有"隴馔有熊臘，秦烹唯羊羹"的詩句。因它暖胃耐饑，素爲西安和(hé)西北地區(qū)各族人民所喜愛，外(wài)賓來(lái)陝也(yě)争先品嘗，以飽口福。牛羊肉泡馍已成爲陝西名食的“總代表”。

教學内容

西安冠香興小(xiǎo)吃培訓的牛羊肉泡馍技術培訓包括：

1、講述牛羊肉泡馍的主原料認識及基礎知(zhī)識。

2、講解各種調料的作(zuò)用(yòng)及分類、選料、配比及加工(gōng)。

3、牛羊肉泡馍輔料的配制及方法。

4、牛羊肉泡馍火候、撒料食用(yòng)方法。

5、小(xiǎo)炒泡馍、水(shuǐ)圍城(chéng)、一口泡馍的制作(zuò)方法

5、未售完半成品的保存方法。

6、學員自(zì)我思索，老(lǎo)師引導，熟透操作(zuò)流程

7、出品質量控制培訓、相關機器設備的使用(yòng)及維護

8、開(kāi)店(diàn)注意事(shì)項及成本的控制

爲什(shén)麽要選擇冠香興？

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教員姓名：李龍

資格等級：高(gāo)級面點師

廚王崗位：陝西小(xiǎo)吃主廚

教員姓名：陳萬榮

資格等級：高(gāo)級技師

廚王崗位：廚藝總監

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