串串香_西安雄大餐飲管理有限公司

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串串香

教學時(shí)長：3-5天
賺錢(qián)指數：20000元/月
報(bào)名人數：5920人
使用(yòng)設備：保溫桶、操作(zuò)台
利潤分析：串串香人均消費30元，包含原料、房租、水(shuǐ)電氣、人工(gōng)等成本在15左右，利潤60%以上(shàng)。

菜品介紹

串串香，起源于四川眉山，是四川地區(qū)特色傳統小(xiǎo)吃之一，也(yě)是草根美(měi)食最大(dà)衆化的體現(xiàn)，它實際上(shàng)是火鍋的另一種形式，所以人們又往往稱其爲小(xiǎo)火鍋。

“串串香”名字的由來(lái)是因爲這(zhè)是一種以竹簽串上(shàng)各種菜，将其放(fàng)進滾燙的火鍋中涮着吃的小(xiǎo)吃。串串香以其獨特的魅力和(hé)鮮明(míng)的特色遍布于全國衆多城(chéng)市，“麻辣燙”亦是其變體，可以說隻要有人的地方就有串串香的存在，甚至在一定程度上(shàng)，串串香已成爲四川味道(dào)的代表之一。

教學内容

西安冠香興小(xiǎo)吃培訓的串串香技術培訓包括：

1、炒底料：各種香料、調料選材及辨别，炒料制作(zuò)；

2、熬高(gāo)湯：大(dà)骨熬湯、鮮香醇厚、熬高(gāo)湯選材；

3、辣椒油制作(zuò)，香味、辣味、麻辣如何制作(zuò)；

4、調湯技巧訓練，讓食客垂涎欲滴；

5、湯菜技巧，素菜，葷菜各種菜品湯的時(shí)間，火候掌握

6、串串香經營定價原則；

7、培訓調味品及原料的貨源渠道(dào)；

8、經營選址與生意技巧,投資分析，經營管理(lǐ)。

爲什(shén)麽要選擇冠香興？

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教員姓名：李龍

資格等級：高(gāo)級面點師

廚王崗位：陝西小(xiǎo)吃主廚

教員姓名：陳萬榮

資格等級：高(gāo)級技師

廚王崗位：廚藝總監

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