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幹鍋系列

教學時(shí)長：3-5天
賺錢(qián)指數：12000元/月
報(bào)名人數：4980人
使用(yòng)設備：幹鍋鍋、不鏽鋼桶、操作(zuò)台
利潤分析：一份幹鍋菜售價20元左右，包含原料、房租、水(shuǐ)電氣、人工(gōng)等成本在10元左右，利潤50%以上(shàng)。

菜品介紹
 
幹鍋菜是由四川綿陽流行開(kāi)來(lái)的一種菜式。相對(duì)于火鍋而得名。火鍋湯汁很(hěn)多，以适應涮燙各種原料；而幹鍋菜湯汁相對(duì)較少，一般作(zuò)爲菜品直接上(shàng)桌食用(yòng)，它最先是在湖南、湖北、江西一帶流行，後被川廚引進并提升，形成了(le)系列幹鍋菜肴，如幹鍋雞雜(zá)、幹鍋雞、幹鍋兔、幹鍋蛙、筒筍雞等。
教學内容
 
西安冠香興小(xiǎo)吃培訓的幹鍋系列培訓内容：
1.幹鍋經營器具、設備的配制及使用(yòng)。　　
2.講解香辛料的作(zuò)用(yòng)及分類、選料及加工(gōng)。　　
3.培訓幹鍋調味醬、麻辣醬制作(zuò)。　　
4.培訓幹鍋料油等的制作(zuò)。
6.培訓素菜的處理(lǐ)方法與技巧。
7.培訓肉料的腌制及處理(lǐ)方法。　　
8.培訓麻幹鍋的制作(zuò)方法與經營模式。　　
9.肉質、鹵湯、鮮湯、醬料等材料的保管及存放(fàng)。
10．投資預算(suàn)分析及風(fēng)險回避，店(diàn)面經營方法與管理(lǐ)
爲什(shén)麽要選擇冠香興？

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