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西安冠香興小(xiǎo)吃培訓，西安小(xiǎo)吃培訓，西安小(xiǎo)吃學習 > 培訓項目 > 早餐小(xiǎo)吃 >
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鍋貼

教學時(shí)長：3-5天
賺錢(qián)指數：12000元/月
報(bào)名人數：1920人
使用(yòng)設備：電餅铛、操作(zuò)台
利潤分析：一個鍋貼包含原料、房租、水(shuǐ)電氣、人工(gōng)等成本在0.2元左右，售價0.5元一個不等，利潤60%以上(shàng)。建議(yì)搭配胡辣湯、小(xiǎo)籠包、豆腐腦(nǎo)等

菜品介紹
鍋貼，是中國著名的傳統小(xiǎo)吃，屬于煎烙餡類的小(xiǎo)食品。制作(zuò)精巧，味道(dào)可口。根據季節配以不同鮮蔬菜。鍋貼的形狀各地不同，一般是細長餃子形狀，但(dàn)天津鍋貼類似褡裢火燒。
鍋貼包制時(shí)一般是餡面各半，呈月牙形。鍋貼底面呈深黃色，酥脆，面皮軟韌，餡味香美(měi)。從(cóng)某種意義上(shàng)說，日本人所謂的餃子都是鍋貼。鍋貼是大(dà)衆風(fēng)味小(xiǎo)吃。稻香居鍋貼以其選料嚴謹、制作(zuò)精細、品質優美(měi)而聞名古城(chéng)。成品灌湯流油，色澤黃焦，鮮美(měi)溢口。東北也(yě)稱水(shuǐ)煎包。鍋貼跟煎餃不能(néng)混淆。兩者并不一樣。
教學内容
西安冠香興小(xiǎo)吃培訓的鍋貼技術培訓包括：
1.鍋貼的發面技術制作(zuò)工(gōng)藝與要點；
2.和(hé)面技術制作(zuò)工(gōng)藝與要點；
3.餡料的各種味道(dào)配菜方式及技巧；
4.鍋貼蘸水(shuǐ)的制作(zuò)技術
5.鍋貼各種調料的認識及采購信息； 
6.學員反複操作(zuò)，設備器具采購途徑和(hé)要求。
7.投資預算(suàn)分析及風(fēng)險回避，經營的模式和(hé)管理(lǐ)方法。 
8.鍋貼出品、色香味标準的判斷和(hé)調整技巧
9.開(kāi)店(diàn)運營管理(lǐ)等技巧。
爲什(shén)麽要選擇冠香興？

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教員姓名：李龍

資格等級：高(gāo)級面點師

廚王崗位：陝西小(xiǎo)吃主廚

教員姓名：陳萬榮

資格等級：高(gāo)級技師

廚王崗位：廚藝總監

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