菜品介紹
甑糕是西安和(hé)關中地區(qū)特有的傳統風(fēng)味小(xiǎo)吃,用(yòng)糯米、紅(hóng)棗或蜜棗、紅(hóng)豆置鐵(tiě)甑上(shàng)蒸制而成。
甑糕小(xiǎo)吃曆史悠久。甑,是中國古代一種非常古老(lǎo)的蒸器,有陶制、銅制、木(mù)制、鐵(tiě)制等,後經民間傳承,将鐵(tiě)甑保留至今,而用(yòng)之蒸制的粘糕也(yě)别有風(fēng)味
教學内容
西安冠香興小(xiǎo)吃培訓的甑糕技術培訓包括:
1講述的甄糕發展史及基礎理(lǐ)論知(zhī)識
2、甄糕泡米的技術與技巧
3、裝甑的技術與技巧
4、加水(shuǐ)與火功的制作(zuò)流程與方法
5、所需工(gōng)具與設備的采購途徑
6、甑糕店(diàn)面選址及經營管理(lǐ)技巧。
7、學員反複操作(zuò),設備器具采購途徑和(hé)要求。
8、投資預算(suàn)分析及風(fēng)險回避,經營的模式和(hé)管理(lǐ)方法。
9、甑糕出品、色香味标準的判斷和(hé)調整技巧
爲什(shén)麽要選擇冠香興?