重慶小(xiǎo)面_西安雄大餐飲管理有限公司

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重慶小(xiǎo)面

教學時(shí)長：3-5天
賺錢(qián)指數：19800元/月
報(bào)名人數：9800人
使用(yòng)設備：專業煮面鍋、不鏽鋼大(dà)桶
利潤分析：一碗重慶小(xiǎo)面包含原料、房租、水(shuǐ)電氣、人工(gōng)等成本在4元左右，售價9塊-12塊不等，利潤60%以上(shàng)。建議(yì)搭配酸辣粉、米線等

菜品介紹

重慶小(xiǎo)面是重慶四大(dà)特色之一；歸屬于重慶面的一類。是一款發源于重慶的一種特色傳統小(xiǎo)吃，屬于渝菜。重慶小(xiǎo)面是重慶面中最簡單的一種。佐料是小(xiǎo)面的靈魂。一碗面條全憑調料提味兒。先調好(hǎo)調料，再放(fàng)入煮好(hǎo)面條。麻辣味調和(hé)不刺激，面條勁道(dào)順滑，湯料香氣撲鼻，味道(dào)濃厚。

教學内容

西安冠香興小(xiǎo)吃培訓的重慶小(xiǎo)面技術培訓包括：

1、重慶小(xiǎo)面的制作(zuò)工(gōng)藝流程及要點。

2、特制辣椒油的香料配方的調制工(gōng)藝

3、其他(tā)調料的調制工(gōng)藝及流程

4、各種材料的選購與配制

5、高(gāo)湯熬制食材處理(lǐ)及制作(zuò)

6、各種小(xiǎo)面鹵的處理(lǐ)及制作(zuò)各類口味小(xiǎo)面佐料搭配

7、投資預算(suàn)分析及風(fēng)險回避，經營的模式和(hé)管理(lǐ)方法。

8、重慶小(xiǎo)面出品、色香味标準的判斷和(hé)調整技巧

9、開(kāi)店(diàn)運營和(hé)倉庫管理(lǐ)等技巧。

爲什(shén)麽要選擇冠香興？

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教員姓名：李龍

資格等級：高(gāo)級面點師

廚王崗位：陝西小(xiǎo)吃主廚

教員姓名：陳萬榮

資格等級：高(gāo)級技師

廚王崗位：廚藝總監

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