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西安冠香興小(xiǎo)吃培訓,西安小(xiǎo)吃培訓,西安小(xiǎo)吃學習 > 培訓項目 > 特色面點 >
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臘汁肉揪面片

教學時(shí)長:3-5天
賺錢(qián)指數:28000元/月
報(bào)名人數:6820人
使用(yòng)設備:專業煮面鍋、不鏽鋼大(dà)桶、操作(zuò)台
利潤分析:一碗臘汁肉揪面片包含原料、房租、水(shuǐ)電氣、人工(gōng)等成本在5元左右,售價10塊-12塊不等,利潤60%以上(shàng)。建議(yì)搭配涼菜、涼皮、肉夾馍等

菜品介紹
 
臘汁肉在西安有很(hěn)多種做法,最著名的就是臘汁肉夾馍,而臘汁肉揪面片也(yě)是最普通的一種充饑的食品。臘汁肉講究的是肥而不膩,瘦而不柴,皮嫩肉爛,入口即化。對(duì)于關中人來(lái)說,吃面是很(hěn)有講究的,最基本的要求就是必須是手擀面。而好(hǎo)的面片必須是表面光潔、入口滑爽、咀嚼筋道(dào)、攪拌不糊
教學内容

西安冠香興小(xiǎo)吃培訓的臘汁肉揪面片技術培訓包括:
1、臘汁肉揪面片原料介紹及辨别
2、揪面片面片制作(zuò)技術
3、臘汁肉制作(zuò)技術、素臊子技術培訓
4、臘汁肉揪面片各種鹵子的加工(gōng)方法
5、投資預算(suàn)分析及風(fēng)險回避,經營的模式和(hé)管理(lǐ)方法。
6、臘汁肉揪面片出品、色香味标準的判斷和(hé)調整技巧
7、開(kāi)店(diàn)運營管理(lǐ)等技巧。
爲什(shén)麽要選擇冠香興?

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教員姓名:李龍

資格等級:高(gāo)級面點師

廚王崗位:陝西小(xiǎo)吃主廚

教員姓名:陳萬榮

資格等級:高(gāo)級技師

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