菜品介紹
削筋面是一道(dào)流傳已久的面食。它的主要流行區(qū)域是陝西的寶雞、鳳翔及毗鄰地區(qū)，其他(tā)地方比較少了(le)，地方特色十足。削筋面在和(hé)面的時(shí)候面要揉硬，然後擀厚，切成長短均勻的細條就好(hǎo)了(le)，做好(hǎo)後吃起來(lái)非常筋道(dào)。削筋面具有筋而不硬，滑而不嫩，油而不膩，辣香爽口，鹹酸适口的特點。
說到(dào)西府削筋面還有一個美(měi)麗(lì)的傳說。話(huà)說，秦穆公大(dà)壽，弄玉欲獻長壽面，隧親自(zì)下(xià)廚。但(dàn)公主何曾入過廚，一番手忙腳亂，一團面翻來(lái)翻去，擀杖上(shàng)下(xià)，卻也(yě)香汗淋漓，終不得要領，扔一案後面，再也(yě)無力繼續，拿起菜刀(dāo)一番切削，條條筷箸狀面條倒也(yě)入鍋，終成一碗面獻父。穆公見面甚多驚奇，但(dàn)女兒拳拳孝心，強忍入口嘗之，隻覺面條特勁道(dào)而與衆不同，隧大(dà)喜，命禦廚照樣做來(lái)衆大(dà)臣分享，卻赢得贊聲一片。後次做法傳出宮闱，雍城(chéng)各地，民間争相效之。因其切削而成，又特别筋道(dào)，被稱做削筋面而流傳千年不衰，削筋面由此而來(lái)。
教學内容
西安冠香興小(xiǎo)吃培訓的西府削筋面技術培訓包括：
1、西府削筋面原料介紹及辨别
2、削筋面面條制作(zuò)
3、削筋面肉臊子、素臊子技術培訓
4、各種味道(dào)的削筋面調制方法
5、投資預算(suàn)分析及風(fēng)險回避，經營的模式和(hé)管理(lǐ)方法。
6、削筋面出品、色香味标準的判斷和(hé)調整技巧
7、開(kāi)店(diàn)運營管理(lǐ)等技巧。
爲什(shén)麽要選擇冠香興？
