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西安冠香興小(xiǎo)吃培訓,西安小(xiǎo)吃培訓,西安小(xiǎo)吃學習 > 培訓項目 > 特色面點 >
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宜賓燃面

教學時(shí)長:3-5天
賺錢(qián)指數:9800元/月
報(bào)名人數:3560人
使用(yòng)設備:專業煮面鍋、不鏽鋼大(dà)桶
利潤分析:一碗宜賓燃面包含原料、房租、水(shuǐ)電氣、人工(gōng)等成本在4元左右,售價10塊-12塊不等,利潤60%以上(shàng)。建議(yì)搭配酸辣粉、涼皮、肉夾馍等

菜品介紹
燃面是四川省宜賓地區(qū)最具特色的特色傳統名小(xiǎo)吃之一。原名叙府燃面,舊稱油條面,因其油重無水(shuǐ),點火即燃,故名燃面。燃面小(xiǎo)吃選用(yòng)當地優質水(shuǐ)面條爲主料,以宜賓碎米芽菜、小(xiǎo)磨麻油、鮮闆化油、八角、山奈、芝麻、花(huā)生、核桃、金(jīn)條辣椒、上(shàng)等花(huā)椒、味精以及香蔥、豌豆尖或菠菜葉等輔料,将面煮熟,撈起甩幹,去除堿味,再按傳統工(gōng)藝加油佐料即成。
教學内容
 
西安冠香興小(xiǎo)吃培訓的宜賓燃面技術培訓包括:
1、宜賓燃面原料的選購及辨别; 
2、宜賓燃面系列食材的預加工(gōng); 
3、宜賓燃面紅(hóng)油加工(gōng)的基本标準; 
4、宜賓燃面面條的工(gōng)藝步驟; 
5、宜賓燃面炸醬的制作(zuò)技術; 
6、宜賓燃面調味品及原料的貨源渠道(dào); 
7、經營選址與生意技巧投資分析,經營管理(lǐ)。
8、投資預算(suàn)分析及風(fēng)險回避,經營的模式和(hé)管理(lǐ)方法。
9、宜賓燃面出品、色香味标準的判斷和(hé)調整技巧
10、開(kāi)店(diàn)運營管理(lǐ)等技巧。
爲什(shén)麽要選擇冠香興?

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教員姓名:李龍

資格等級:高(gāo)級面點師

廚王崗位:陝西小(xiǎo)吃主廚

教員姓名:陳萬榮

資格等級:高(gāo)級技師

廚王崗位:廚藝總監

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