菜品介紹
燃面是四川省宜賓地區(qū)最具特色的特色傳統名小(xiǎo)吃之一。原名叙府燃面,舊稱油條面,因其油重無水(shuǐ),點火即燃,故名燃面。燃面小(xiǎo)吃選用(yòng)當地優質水(shuǐ)面條爲主料,以宜賓碎米芽菜、小(xiǎo)磨麻油、鮮闆化油、八角、山奈、芝麻、花(huā)生、核桃、金(jīn)條辣椒、上(shàng)等花(huā)椒、味精以及香蔥、豌豆尖或菠菜葉等輔料,将面煮熟,撈起甩幹,去除堿味,再按傳統工(gōng)藝加油佐料即成。
教學内容
西安冠香興小(xiǎo)吃培訓的宜賓燃面技術培訓包括:
1、宜賓燃面原料的選購及辨别;
2、宜賓燃面系列食材的預加工(gōng);
3、宜賓燃面紅(hóng)油加工(gōng)的基本标準;
4、宜賓燃面面條的工(gōng)藝步驟;
5、宜賓燃面炸醬的制作(zuò)技術;
6、宜賓燃面調味品及原料的貨源渠道(dào);
7、經營選址與生意技巧投資分析,經營管理(lǐ)。
8、投資預算(suàn)分析及風(fēng)險回避,經營的模式和(hé)管理(lǐ)方法。
9、宜賓燃面出品、色香味标準的判斷和(hé)調整技巧
10、開(kāi)店(diàn)運營管理(lǐ)等技巧。
爲什(shén)麽要選擇冠香興?