蘭州牛肉拉面，又稱蘭州清湯牛肉面，是“中國十大(dà)面條”之一，是甘肅省蘭州地區(qū)的風(fēng)味小(xiǎo)吃。它以“湯鏡者清，肉爛者香，面細者精”的獨特風(fēng)味和(hé)“一清二白(bái)三紅(hóng)四綠五黃”，一清（湯清）、二白(bái)（蘿蔔白(bái)）、三紅(hóng)（辣椒油紅(hóng)）、四綠（香菜、蒜苗綠）、五黃（面條黃亮(liàng)），赢得了(le)國内乃至全世界顧客的好(hǎo)評。并被中國烹饪協會(huì)評爲三大(dà)中式快(kuài)餐之一，得到(dào)美(měi)譽“中華第一面”。

西安冠香興小(xiǎo)吃培訓的蘭州牛肉拉面技術培訓内容：