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西安冠香興小(xiǎo)吃培訓，西安小(xiǎo)吃培訓，西安小(xiǎo)吃學習 > 培訓項目 > 特色面點 >
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刀(dāo)削面

教學時(shí)長：3-5天
賺錢(qián)指數：8000元/月
報(bào)名人數：1980人
使用(yòng)設備：刀(dāo)削面刀(dāo)、煮面專用(yòng)鍋、刀(dāo)削面機器人
利潤分析：一碗面包含原料、房租、水(shuǐ)電氣、人工(gōng)等成本在4元左右，售價9塊-12塊不等，利潤60%以上(shàng)

菜品介紹
刀(dāo)削面可謂“面食之王”，它有内虛外(wài)筋、柔軟光滑、易于消化等特點，與北京炸醬面、河(hé)南燴面、湖北熱幹面、四川擔擔面被譽爲中國著名的五大(dà)面食。刀(dāo)削面是陝西、山西人民日常喜食的面食，因其風(fēng)味獨特，馳名中外(wài)。刀(dāo)削面全憑刀(dāo)削，因此得名。
教學内容
西安冠香興小(xiǎo)吃培訓的刀(dāo)削面技術培訓内容：
1、刀(dāo)削面所需要的工(gōng)具、原料的選擇及采購
2、全套刀(dāo)削面的做法、刀(dāo)削面和(hé)面的方法及技巧
3、刀(dāo)削面的高(gāo)湯的熬制
4、刀(dāo)削面各種鹵子的做法
5、刀(dāo)削面開(kāi)店(diàn)指導、定價等 　　
6、學員動手操作(zuò)練習，師傅在一旁指導
7、學員自(zì)我思索，老(lǎo)師引導，熟透操作(zuò)流程。
8、出品質量控制培訓、相關機器設備的使用(yòng)及維護；
9、開(kāi)店(diàn)注意事(shì)項及成本的控制；
爲什(shén)麽要選擇冠香興？

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教員姓名：李龍

資格等級：高(gāo)級面點師

廚王崗位：陝西小(xiǎo)吃主廚

教員姓名：陳萬榮

資格等級：高(gāo)級技師

廚王崗位：廚藝總監

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