菜品介紹
蔥花(huā)餅是一種由面粉和(hé)小(xiǎo)蔥爲主要食材的中國煎餅。烹饪簡單,味道(dào)鮮美(měi),将香蔥切碎與鹽,油拌勻,面劑按扁,擀成薄片,加上(shàng)蔥油,卷起,由兩頭擰擠起來(lái),用(yòng)手按扁,擀薄,刷油,平鍋烙熟即可。
千層餅,又叫“瓤子餅”,是山東東平接山鄉(xiāng)一帶的傳統名吃之一,曆史上(shàng)以鄣城(chéng)村路邊客棧制作(zuò)的風(fēng)味最美(měi)。這(zhè)種餅外(wài)邊用(yòng)一層面皮包起來(lái),而内有十數層,層層相分,烙熟後,外(wài)黃裏暄,酥軟油潤,熱食不膩,涼吃不散口,且味道(dào)香美(měi)。
教學内容
西安冠香興小(xiǎo)吃培訓的蔥花(huā)餅千層餅技術培訓包括:
1.蔥花(huā)餅千層餅原材料的選購及辨别。
2.面粉的選擇、和(hé)面、揉面技術
3.蔥花(huā)餅制作(zuò)技術、千層餅制作(zuò)技術
4.蔥花(huā)餅、千層餅成本的控制
5.蔥花(huā)餅、千層餅操作(zuò)注意事(shì)項和(hé)技巧。
6.店(diàn)面運營的選址準則、采購路徑。
7.店(diàn)面運營的運營準則、出資核算(suàn)及風(fēng)險逃避
爲什(shén)麽要選擇冠香興?
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