鹵肉卷_西安雄大餐飲管理有限公司

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鹵肉卷

教學時(shí)長：3-5天
賺錢(qián)指數：20000元/月
報(bào)名人數：19865人
使用(yòng)設備：電餅铛、不鏽鋼大(dà)桶、操作(zuò)台
利潤分析：一個鹵肉卷包含原料、房租、水(shuǐ)電氣、人工(gōng)等成本在4元左右，售價8-10塊不等，利潤60%以上(shàng)。建議(yì)搭配奶茶、雞翅包飯一起銷售。

菜品介紹

鹵肉卷是一款以面餅包裹鹵肉、火腿、雞柳和(hé)蔬菜的時(shí)尚特色即食小(xiǎo)吃，不但(dàn)健康美(měi)味，而且營養方便。鹵肉卷，顧名思義，就是對(duì)鹵肉和(hé)鹵菜的深加工(gōng)，再配合上(shàng)北方的獨到(dào)的面食加工(gōng)，經過多種工(gōng)序加工(gōng)而成的卷類食品。

教學内容

西安冠香興小(xiǎo)吃培訓的鹵肉卷技術培訓包括：

1、學習鹵水(shuǐ)制作(zuò)。學習配料、掌握火候、調味等知(zhī)識。

2、鹵制原料。原料處理(lǐ)、掌握鹵制火候、時(shí)間等知(zhī)識。

3、學習制作(zuò)鹵肉卷專用(yòng)黑醬。

4、學習制作(zuò)專用(yòng)蒜蓉醬。

5、學習制作(zuò)專用(yòng)辣椒紅(hóng)油制作(zuò)

6、學習和(hé)面、醒面、切劑子、揉面、擀面等知(zhī)識。

7、學習如何操作(zuò)使用(yòng)電餅铛烙餅。

8、學習如何将烙好(hǎo)的薄餅卷成漂亮(liàng)的鹵肉卷

爲什(shén)麽要選擇冠香興？

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教員姓名：李龍

資格等級：高(gāo)級面點師

廚王崗位：陝西小(xiǎo)吃主廚

教員姓名：陳萬榮

資格等級：高(gāo)級技師

廚王崗位：廚藝總監

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