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西安冠香興小(xiǎo)吃培訓,西安小(xiǎo)吃培訓,西安小(xiǎo)吃學習 > 培訓項目 > 餅類大(dà)全 >
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熏肉大(dà)餅

教學時(shí)長:3-5天
賺錢(qián)指數:19800元/月
報(bào)名人數:6820人
使用(yòng)設備:不鏽鋼大(dà)桶、油炸鍋、燒烤爐
利潤分析: 一個熏肉大(dà)餅包含原料、房租、水(shuǐ)電氣、人工(gōng)等成本在4元左右,售價8塊不等,利潤50%以上(shàng)。建議(yì)搭配涼皮、豆腐燴菜泡馍一起銷售。

菜品介紹
 
熏肉大(dà)餅是一款吉林(lín)省的特色傳統名點,主要原料有鮮豬肉等,這(zhè)道(dào)食品其特點是熏肉肥而不膩,瘦而不柴,熏香濃,色澤紅(hóng);大(dà)餅色黃清香,裏軟外(wài)酥層次多。
教學内容
西安冠香興小(xiǎo)吃培訓的熏肉餅技術培訓包括:
1、學習熏肉大(dà)餅的基本知(zhī)識
2、學習鹵水(shuǐ)的制作(zuò)、豬肉的處理(lǐ)
3、學習鹵肉香料比例、鹵肉的制作(zuò)
4、學習熏肉香料比例、熏肉的的制作(zuò)
5、學習熏肉大(dà)餅特制面醬的制作(zuò)技術
6、和(hé)面、醒面、切劑子、揉面、擀面等技術
7、學習炸餅技術和(hé)油溫掌握
8、熏肉大(dà)餅成品的制作(zuò)過程
9、熏肉大(dà)餅成本控制、注意事(shì)項。
爲什(shén)麽要選擇冠香興?

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教員姓名:李龍

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廚王崗位:陝西小(xiǎo)吃主廚

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廚王崗位:廚藝總監

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