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西安冠香興小(xiǎo)吃培訓,西安小(xiǎo)吃培訓,西安小(xiǎo)吃學習 > 培訓項目 > 餅類大(dà)全 >
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滋卷菜卷

教學時(shí)長:3-5天
賺錢(qián)指數:10888元/月
報(bào)名人數:6620人
使用(yòng)設備:蒸籠、操作(zuò)台、擀面杖
利潤分析:一份菜卷包含原料、房租、水(shuǐ)電氣、人工(gōng)等成本在2元左右,售價5塊不等,利潤60%以上(shàng)。

菜品介紹
滋卷是陝西省的地方小(xiǎo)吃。市肆上(shàng)也(yě)有賣的。近年來(lái)開(kāi)始引入宴席。這(zhè)是一種似菜似飯、亦菜亦飯的食品。起面,擀薄,卷以各色菜蔬美(měi)食,呈多層長形卷,入蒸籠蒸熟,切成短節,十餘厘米到(dào)二十厘米爲宜,即可食用(yòng)。 滋卷所卷菜蔬,可葷可素,可名貴可家常。多素食,以芹菜、韭菜等青綠鮮菜爲常見。
教學内容
冠香興小(xiǎo)吃培訓土家滋卷菜卷項目培訓内容:
1、和(hé)面的配比技術和(hé)和(hé)面手法;
2、滋卷菜卷所用(yòng)調味料認識及性能(néng); 
3、滋卷菜卷和(hé)面、揉面及實際動手操作(zuò); 
4、滋卷菜卷餡料配方及實際操作(zuò); 
5、滋卷菜卷制作(zuò)全流程及制餅技巧; 
6、滋卷菜卷制作(zuò)設備使用(yòng)維護及采購信息。
爲什(shén)麽要選擇冠香興?

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教員姓名:李龍

資格等級:高(gāo)級面點師

廚王崗位:陝西小(xiǎo)吃主廚

教員姓名:陳萬榮

資格等級:高(gāo)級技師

廚王崗位:廚藝總監

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