公婆餅是恩施地區(qū)十大(dà)名小(xiǎo)吃之一，因其突出的民族風(fēng)味和(hé)特殊的制作(zuò)工(gōng)藝深受人們的喜愛。主要食材是面粉，主要烹饪工(gōng)藝是烤。相傳，清朝乾隆年間，鶴峰縣有一農(nóng)戶唐姓人家系有一子，名十八，公婆餅三口之家以農(nóng)耕爲生。勤勞的老(lǎo)兩口有一絕活的面食手藝，閑暇之時(shí)，遂做面餅到(dào)集市上(shàng)換取少量的錢(qián)财與衣物。幾年後，老(lǎo)人年事(shì)已高(gāo)，兒子十八娶了(le)媳婦，兒媳孝順之至。把公爹公婆交給他(tā)的面餅手藝傳承了(le)過來(lái)。并且每天一大(dà)早上(shàng)親手做出各種口味的面餅端上(shàng)桌子以做早餐，公爹公婆稱贊不已，每天如此，一家四口其樂無窮。鄰村的百姓都對(duì)此戶人家敬慕不已。

        後來(lái)乾隆皇帝微服私訪遊玩(wán)到(dào)此聽說有這(zhè)麽一戶人家。遂慕名而至，品嘗了(le)這(zhè)位聰明(míng)又孝順的兒媳親手用(yòng)麥面、粟米、佐料若幹做的餅子，當時(shí)稱贊叫絕，還命禦廚來(lái)此學制這(zhè)種手藝。此後在每年年底的君臣會(huì)議(yì)時(shí)和(hé)大(dà)臣一起享用(yòng)這(zhè)種餅，後人爲仰慕留念這(zhè)戶人家稱此餅爲唐十八公婆餅。也(yě)叫“敬孝餅”就這(zhè)樣首創了(le)流傳至今的唐十八公婆餅充分展示了(le)先人的廚藝和(hé)智慧，并充分體現(xiàn)了(le)中華悠久曆史的美(měi)食文(wén)化與中華兒女對(duì)父母的敬孝美(měi)德。

冠香興小(xiǎo)吃培訓公婆餅項目培訓内容：

1、公婆餅發面的配比技術和(hé)和(hé)面手法

2、公婆餅所用(yòng)二十多種調味料認識及性能(néng)； 

3、公婆餅秘制醬配方及實際動手操作(zuò)； 

4、公婆餅挂鹽配方和(hé)醬香餅刷醬配方及實際操作(zuò)； 

5、公婆餅制作(zuò)全流程及制餅技巧； 

6、公婆餅制作(zuò)設備使用(yòng)維護及采購信息。