周黑鴨_西安雄大餐飲管理有限公司

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周黑鴨

教學時(shí)長：3-5天
賺錢(qián)指數：19800元/月
報(bào)名人數：8912人
使用(yòng)設備：不鏽鋼大(dà)桶
利潤分析：周黑鴨一斤平均售價20元左右，包含原料、房租、水(shuǐ)電氣、人工(gōng)等一份成本在10元左右，利潤50%以上(shàng)。

菜品介紹

周黑鴨采用(yòng)特殊工(gōng)藝和(hé)神秘配料制作(zuò)的鴨料，剛入口時(shí)“有點甜”，然後“越來(lái)越辣”，吃完了(le)“嘴邊還留有餘香”，它皮黑肉嫩、醇厚不膩、香鮮美(měi)味，具有香、辣、麻、酥、嫩的特點，而且肉質精到(dào)、鮮嫩誘人。

教學内容

西安冠香興小(xiǎo)吃培訓的周黑鴨技術培訓包括：

1、鹵水(shuǐ)制作(zuò)。學習掌握鹵水(shuǐ)配料、熬制時(shí)間、火候、調味等知(zhī)識。

2、系統學習各類鴨子原料的處理(lǐ)、去腥等方法。

3、學習掌握鴨料腌制方法、時(shí)間等知(zhī)識。

4、系統學習如何熬制糖色。

5、學習掌握溫度控制、烘烤時(shí)間、技巧等知(zhī)識。

6、學習如何使用(yòng)鹵水(shuǐ)鹵制各類鴨子原料。

7、系統學習如何泡制各類鴨子原料。

8、系統學習如何運用(yòng)科學方法保存鹵水(shuǐ)，延長鹵水(shuǐ)的存放(fàng)時(shí)間。

9、店(diàn)面運營的選址準則、采購路徑。

10、店(diàn)面運營的運營準則、出資核算(suàn)及風(fēng)險逃避

爲什(shén)麽要選擇冠香興？

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