烤豬蹄，是一種新的特色燒烤菜肴。色、香、味具佳，一經推出就受到(dào)了(le)廣大(dà)食客的追捧。豬蹄含有豐富的膠原蛋白(bái)質，脂肪含量也(yě)比肥肉低(dī)，一直是深受廣大(dà)食客們熱捧的美(měi)食佳品之一，在民間人們把豬蹄稱爲“美(měi)容食品”，可以與熊掌比拟。秉承了(le)國人的傳統飲食文(wén)化，又在此基礎之上(shàng)突破了(le)傳統的烹制方法。烤豬蹄是把豬蹄與燒烤完美(měi)結合起來(lái)，而推出的一道(dào)人間美(měi)食。

西安冠香興小(xiǎo)吃培訓的烤豬蹄技術培訓包括：

1、如何選豬蹄；

2、處理(lǐ)豬蹄的方法；

3、豬蹄的鹵制；

4、鹵豬蹄各種香料的認識；

5、烤豬蹄各種口味撒料制作(zuò)、香料配比；

6、各種口味烤豬蹄的制作(zuò)方法；

7、原料采購、存放(fàng)、保鮮技術；

8、開(kāi)店(diàn)選址指導、店(diàn)面裝飾設計(jì)、開(kāi)店(diàn)促銷方案等。