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西安冠香興小(xiǎo)吃培訓，西安小(xiǎo)吃培訓，西安小(xiǎo)吃學習 > 培訓項目 > 燒烤鹵味 >
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涼拌菜

教學時(shí)長：3-5天
賺錢(qián)指數：12000元/月
報(bào)名人數：4980人
使用(yòng)設備：不鏽鋼桶、操作(zuò)台、保鮮盒
利潤分析：一斤涼菜平均售價8元左右，包含原料、房租、水(shuǐ)電氣、人工(gōng)等一份成本在4元左右，利潤50%以上(shàng)。建議(yì)搭配鹵肉、鹵菜一起銷售

菜品介紹
涼拌菜，是将初步加工(gōng)和(hé)焯水(shuǐ)處理(lǐ)後的原料，經過添加紅(hóng)油、醬油、蒜粒等配料制作(zuò)而成的菜肴。根據紅(hóng)油的分類一般可分爲香辣、麻辣、五香三大(dà)類。
涼拌菜其曆史文(wén)化卻深遠得多，可追溯到(dào)周朝和(hé)先秦時(shí)期。每一道(dào)涼菜，吃的不僅僅是食物的本身，調味料才是靈魂所在。糖、香油、醋、鹽、辣椒油等調味的多或少，賦予了(le)每一道(dào)涼菜不同的味道(dào)。吃前将各種食材連同醬汁拌均勻，酸、辣、甜、麻香味兒在口腔中散發開(kāi)來(lái)，醒胃又養生。
教學内容
西安冠香興小(xiǎo)吃培訓的涼拌菜技術培訓内容：
1、涼拌菜香料選購、辨别等知(zhī)識。
2、各種蔬菜的初加工(gōng)、預處理(lǐ)等技術。
3、學習掌握秘制紅(hóng)油、大(dà)料油的制作(zuò)技術。
4、學習涼拌菜其他(tā)輔料的加工(gōng)方法。
5、學習掌握麻辣、糖醋、蒜泥、紅(hóng)油各種口味涼菜的拌制。
6、學習保存、保險各種涼拌菜。
爲什(shén)麽要選擇冠香興？

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