鹵牛肉醬牛肉_西安雄大餐飲管理有限公司

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鹵牛肉醬牛肉

教學時(shí)長：3-5天
賺錢(qián)指數：12000元/月
報(bào)名人數：1920人
使用(yòng)設備：不鏽鋼大(dà)桶、操作(zuò)台
利潤分析：周黑鴨一斤平均售價60元左右，包含原料、房租、水(shuǐ)電氣、人工(gōng)等一份成本在30元左右，利潤50%以上(shàng)。

菜品介紹

鹵牛肉是指用(yòng)鹵的方法處理(lǐ)出來(lái)的牛肉，煮熟煮逶後，顔色棕黃，表面有光澤，無糊焦，不牙碜，醬香味濃，可口。鹵牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風(fēng)、止渴止涎之功效，适宜于中氣下(xià)隐、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用(yòng)。

醬牛肉是指以牛肉爲主要原料，經過多種調味料的腌制而制成的一種肉制品，是源于内蒙古呼和(hé)浩特著名的特色名菜。

教學内容

西安冠香興小(xiǎo)吃培訓的鹵牛肉醬牛肉技術培訓内容：

1、新鹵水(shuǐ)的制作(zuò)及制作(zuò)标準，

2、鹵牛肉的基本調料的制作(zuò)和(hé)配方等。

3、鹵牛肉醬牛肉調味品料的基本知(zhī)識

4、鹵牛肉醬牛肉的腌制、保存、回鍋等關鍵環節的技術等。

5、鹵制過程中各個環節的技術要點和(hé)處理(lǐ)方法。

6、鹵牛肉醬牛肉原料管理(lǐ)及進貨渠道(dào)。

7、鹵牛肉醬牛肉原材料的預處理(lǐ)技術。

爲什(shén)麽要選擇冠香興？

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