煲仔飯源自(zì)廣東，是以砂鍋作(zuò)爲作(zuò)爲器皿煮米飯，而廣東稱砂鍋爲煲仔，所以故稱煲仔飯，煲仔飯曆史悠久，2000多年前《禮記注疏》等書記載，周代八珍中的第一珍、第二珍和(hé)煲仔飯做法一樣，隻不過改用(yòng)黃米作(zuò)原料罷了(le)，可見在當時(shí)是很(hěn)名貴的。按韋巨源的《食譜》上(shàng)所記，到(dào)了(le)唐代叫『禦黃王母飯』，是編縷(肉絲)卵脂(蛋)蓋飯面表雜(zá)味做的，因而更具風(fēng)味。

西安冠香興小(xiǎo)吃培訓的煲仔飯技術培訓包括：

1.煲仔飯原材料的選購及辨别。

2.煲仔飯原材料的處理(lǐ)方法。

3.煲仔飯烹饪調料的配比。

4.煲仔飯的技巧培訓。

5.多種菜品的制作(zuò)流程與方法。

6.煲仔飯秘制油的制作(zuò)流程。

7.煲仔飯成本的控制。

8.煲仔飯廚房操作(zuò)安全。