蓋澆飯是一種古老(lǎo)的漢族小(xiǎo)吃。屬于西北甘肅地區(qū)叫法，東北叫燴飯，廣東叫碟頭飯，還有的地方隻是叫咖喱土豆飯，咖喱雞飯，麻婆豆腐飯，以此類推這(zhè)樣子，其實都是菜和(hé)飯放(fàng)在一個盤子裏吃，菜澆在飯上(shàng)，由此稱作(zuò)蓋澆飯。其特點飯菜結合、快(kuài)而熱。而風(fēng)俗各别，如今的蓋澆飯，各地作(zuò)法不一，用(yòng)料不同，所以也(yě)各有特色。