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西安冠香興小(xiǎo)吃培訓,西安小(xiǎo)吃培訓,西安小(xiǎo)吃學習 > 培訓項目 > 快(kuài)餐米飯 >
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幹鍋菜系列

教學時(shí)長:3-5天
賺錢(qián)指數:12000元/月
報(bào)名人數:6820人
使用(yòng)設備:蒸鍋、瓷盤、炒鍋
利潤分析: 一份幹鍋飯包含原料、房租、水(shuǐ)電氣、人工(gōng)等成本在4-6元左右,售價12-15塊不等,利潤60%以上(shàng)。建議(yì)搭配黃焖雞米飯、拉面一起銷售。

菜品介紹
幹鍋菜是由四川綿陽流行開(kāi)來(lái)的一種菜式。相對(duì)于火鍋而得名。火鍋湯汁很(hěn)多,以适應涮燙各種原料;而幹鍋菜湯汁相對(duì)較少,一般作(zuò)爲菜品直接上(shàng)桌食用(yòng),它最先是在湖南、湖北、江西一帶流行,後被川廚引進并提升,形成了(le)系列幹鍋菜肴,如幹鍋雞雜(zá)、幹鍋雞、幹鍋兔、幹鍋蛙、筒筍雞等。
教學内容
西安冠香興小(xiǎo)吃培訓的幹鍋菜技術培訓包括:
1、包括各種食材香料采購、專用(yòng)廚具采購等
2、食材的前期處理(lǐ)方法
3、各種配菜方法和(hé)技巧
4、炒制幹鍋醬料技術
5、幹鍋菜品的秘密鹵法
6、幹鍋菜品的煨制和(hé)炒制
7、幹鍋鍋底的汁類和(hé)油底配制等
爲什(shén)麽要選擇冠香興?

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教員姓名:李龍

資格等級:高(gāo)級面點師

廚王崗位:陝西小(xiǎo)吃主廚

教員姓名:陳萬榮

資格等級:高(gāo)級技師

廚王崗位:廚藝總監

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