"台灣的飯食小(xiǎo)吃花(huā)樣繁多，不過要說其中最爲著名的，當推鹵肉飯與嘉義雞肉飯。據稱，風(fēng)味獨特的鹵肉飯，全 世界隻有台灣人做得花(huā)樣百出，南北口味都不一樣。 那麽，一碗标準的鹵肉飯要具備什(shén)麽樣的條件呢(ne)?飯要又香又韌，鹵肉要多汁，肥美(měi)而不油膩，再加上(shàng)鮮脆可口的腌制醬菜，真是叫人無法拒絕。要做出這(zhè)麽好(hǎo)吃的鹵肉飯，關鍵就在于肉要先汆去腥味，再鹵得入味，哪個環節做得不到(dào)位，都會(huì)使鹵肉飯的口味打折扣。"