冰糖葫蘆又叫糖葫蘆，在東北地區(qū)被叫作(zuò)糖梨膏，在天津被叫作(zuò)糖墩兒，在安徽鳳陽被叫作(zuò)糖球。冰糖葫蘆是中國漢族傳統小(xiǎo)吃，它是将野果用(yòng)竹簽串成串後蘸上(shàng)麥芽糖稀，糖稀遇風(fēng)迅速變硬。北方冬天常見的小(xiǎo)吃，一般用(yòng)山楂串成，糖稀被凍硬，吃起來(lái)又酸又甜，還很(hěn)冰。

冰糖葫蘆起源很(hěn)早，在南宋紹熙年間出現(xiàn)，最盛行于民國時(shí)期，最早制售糖葫蘆的，要數“不老(lǎo)泉”、“九龍齋”、“信遠齋”等出售蜜果的幾個老(lǎo)字号店(diàn)鋪。舊時(shí)還有一種糖葫蘆，是挑着擔子或挎着木(mù)提盒、竹籃走街串巷吆喝賣的。糖葫蘆所采用(yòng)的原料主要爲山楂、草莓、蘋果、葡萄等新鮮水(shuǐ)果，再以白(bái)砂糖、冰糖、蜂蜜、水(shuǐ)、竹簽等輔料一同制作(zuò)而成，冰糖葫蘆除了(le)傳統的山楂冰糖葫蘆外(wài)，根據制作(zuò)原料的不同還有草莓冰糖葫蘆，香蕉冰糖葫蘆，桔子冰糖葫蘆，蜜棗冰糖葫蘆，腰果冰糖葫蘆，綠豆沙冰糖葫蘆，核桃冰糖葫蘆，朱古力冰糖葫蘆和(hé)鈣奶味冰糖葫蘆等。

冠香興小(xiǎo)吃培訓冰糖葫蘆項目培訓内容：

1.冰糖葫蘆熬糖關鍵技術培訓;

2.冰糖葫蘆之蘸冰糖關鍵技術及操作(zuò)技巧

3.培訓熬糖與蘸糖火候的控制技巧;

4.培訓各類冰糖葫蘆詳細制作(zuò)技術;

5.冰糖葫蘆原材料采購及采購注意事(shì)項培訓;

6.選擇和(hé)識别冰糖葫蘆原材料;

7.冰糖葫蘆去核穿串技術培訓;

8.特色冰糖葫蘆制作(zuò)技術

9.塗層巧克力冰糖葫蘆制作(zuò)技術;

10.蜂蜜冰糖葫蘆關鍵技術、脆皮冰糖葫蘆關鍵技術

11.冰糖葫蘆制作(zuò)注意事(shì)項;

12.冰糖葫蘆制作(zuò)設備以及原材料保存及注意事(shì)項培訓;

13.冰糖葫蘆熬糖中食用(yòng)添加原料的制作(zuò)技術培訓;